Truffe noire du Ventoux
Truffe noire (Tuber melanosporum) récoltée sur le piémont du Ventoux, qui est, avec le Tricastin voisin, le premier producteur français selon Wikipédia ; elle se récolte entre 500 et 1 000 m d'altitude. Le marché aux truffes de Carpentras se tient chaque vendredi de la mi-novembre à la mi-mars et ses prix servent de référence aux autres marchés. Tradition, sans signe officiel : aucune AOC/AOP ni IGP à ce nom dans les fichiers INAO du 2025-10-09.