Papeton d'aubergine
Mets spécifique de la ville d'Avignon : un flan de caviar d'aubergine et d'œufs, accompagné d'un coulis de tomates fraîches. Son nom vient du moule en forme de tiare pontificale dans lequel il était cuit. Tradition, sans signe officiel : aucune AOC/AOP ni IGP à ce nom dans les fichiers INAO du 2025-10-09.