Daube comtadine
Variante de la daube classique, sans carotte mais avec des olives. En dehors du Comtat Venaissin, elle est le plus souvent connue sous le nom de daube d'agneau aux olives et au vin blanc. Jean-Baptiste Reboul, dans La Cuisinière provençale, la nomme ragoût de mouton. Tradition, sans signe officiel : aucune AOC/AOP ni IGP à ce nom dans les fichiers INAO du 2025-10-09.