Daube avignonnaise
Variante de la daube classique où l'on utilise de l'épaule d'agneau ou de mouton à la place du bœuf, avec une marinade au vin blanc, de l'huile d'olive, des herbes de Provence et un zeste d'orange. Wikipédia la compte, avec l'alose à l'étouffée, parmi les recettes typiques d'Avignon, sans qu'elle soit strictement réduite au terroir avignonnais. Tradition, sans signe officiel : aucune AOC/AOP ni IGP à ce nom dans les fichiers INAO du 2025-10-09.